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    夏季吃这些时令蔬菜需当心
    发布时间:2018.06.25    浏览次数:69次

    夏季本就是个收获的季节,加上现在交通迅捷,各种时鲜蔬菜被端上百姓餐桌。小编温馨提醒,满足了口福的同时,也别忘了有些菜可能“有毒”哦,前不久武汉就有一名老人吃了一种时令蔬菜之后,开始呕吐和腹泻,被送往了医院接受治疗。这种蔬菜就是瓠(hù)瓜。

      瓠瓜,为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本,我国自古就有栽培,瓠瓜幼果味清淡,品质柔嫩,适于煮食。是夏季一道常见菜肴。但瓠瓜有时受土壤环境等因素影响会出现苦味,而瓠瓜之所以有苦味,是由于含有碱糖甙,炒熟后其毒性也不易分解。所以遇到苦瓠瓜一定不要食用。

      除了瓠瓜,下列夏季蔬菜食用时也需注意。

      茄子,是另一种夏季家常蔬菜,油焖茄子、豉油蒸茄子、地三鲜,都是美味佳肴。茄子也是为数不多的紫色蔬菜之一,维生素P的含量很高。但茄子却含有一种有害的物质——茄碱,像马铃薯、番茄等茄科植物中也有一定的茄碱,所以吃茄子需要控制量,最好吃成熟新鲜的茄子,在烹调的时候可以加入少许的醋,来中和下茄碱。

      鲜黄花菜,又名金针菜、柠檬萱草,大约已栽种了两千多年,是我国特有的土产。黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,而且能显著降低血清胆固醇的含量,很多人都喜欢生食鲜黄花菜,但需注意的是,黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应对方法是先用水焯一下,充分加热后再进食。

      美味虽好,健康第一,大家在享受佳肴的同时,请留意下上面介绍的情况哦。

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